Пожалуй многие согласятся, что одно из самых приятных занятий в путешествии — знакомство с местной кухней. В Барселоне так много всевозможных баров и кафе, что туда можно организовывать гастрономические туры.
В этой статье рассказываем, чем славится каталонская кухня и куда сходить, чтобы насладиться аутентичными средиземноморскими блюдами.
Что стоит попробовать в Каталонии
Кухня Каталонии — типичная средиземноморская. Для нее характерно обилие рыбы, морепродуктов и овощей. С не меньшим удовольствием каталонцы готовят птицу, мясо, грибы и улиток. Некоторые рецепты похожи на французские, итальянские и португальские, но есть и те, которые родились именно в Каталонии. Лучшие рестораны Барселоны обязательно включают в меню блюда, на которых выросли каталонцы.
Отправляясь на дегустацию традиционной каталонской кухни, обратите внимание на эти варианты:
Pan Con Tomate. Эту простую закуску испанцы любят есть на завтрак. Ломтик подсушенного на сковороде или в духовке хлеба смазывают тертым томатом с оливковым маслом и солью. В сельской местности добавляют чеснок.
Butifarra. Свиные колбаски, в составе которых только мясо, соль и натуральная оболочка. Кроме классического варианта есть бутифарра с пивом, кавой, сыром, овощами или фруктами. Особые виды таких колбасок — сладкая и кровяная.
Fuet. Тонкие сырокопченые колбаски из свинины с черным перцем и солью. Их оставляют созревать около месяца в натуральной оболочке. Если закажете в барселонском ресторане мясную нарезку, там точно будет fuet.
Escalivada. Это блюдо может быть гарниром или закуской. Сладкий перец, баклажаны, лук, помидоры запекают на гриле до мягкости, очищают от кожицы и нарезают. Подают, полив оливковым маслом, винным уксусом и посыпав рубленым чесноком.
Crema Catalana. Знаменитый каталонский десерт, приготовленный из молочного крема, покрытого тонкой корочкой карамелизованного сахара. Подают в глиняных тарелочках.
La bomba. Шарики из толченого картофеля с мясной начинкой, жаренные в панировочных сухарях. Подают с острым соусом или чесночным соусом айоли.
Capipota. Традиционный каталонский густой суп. С ноября по март его готовят практически во всех ресторанах Каталонии, а особенно Барселоны и ее окрестностей. Главный продукты для капипоты — телячья голова и рулька. Иногда этот суп варят с креветками или нутом, добавляют орехи.
Esqueixada. Холодный салат из рубленой соленой трески (бакалао), помидоров и лука, с добавлением небольшого количества оливкового масла и винного уксуса. Иногда в него добавляют оливки, сладкий перец и даже вареные яйца.
Запеченные улитки. Раковины запекают на углях или в духовке и подают с соусом айоли. Деликатес особенно любят в провинции Льейда.
Рыжики на гриле. Одно из любимых занятий каталонцев — ходить за грибами. Особенно ценятся рыжики. Их запекают с солью и рубленой зеленью.
Шпинат по-каталонски. Это блюдо известно со времен Средневековья. Листья шпината обжаривают с изюмом, кедровыми орешками и чесноком.
Хотите жить в Испании?
Иммиграционный эксперт оценит ваши шансы на переезд бесплатно
Что нужно знать посетителю испанского ресторана
Большинство заведений Каталонии, в том числе Барселоны, работают с 12.00-12.30 до 16.30, а потом закрываются до вечера. Следующее открытие — в 20.00-20.30. Гостей обслуживают обычно до 00.00. Для испанцев это удобно, они привыкли ужинать поздно — к 21.00-22.00.
Столик лучше бронировать заранее, особенно, если место популярное. В тапас-бар можно прийти и без записи.
Чаевые — по желанию. Если не оставите, то никто не воспримет это как личное оскорбление, как, например, в Америке.
В Барселоне часто есть меню на английском и возможно на этом языке будут разговаривать официанты. Если же зайдете в какой-нибудь провинциальный ресторанчик, то там скорее всего принесут меню даже не на испанском, а на каталонском.
Топ-10 ресторанов испанской кухни в Барселоне
Cal Pep. Один из самых известных тапас-баров в Барселоне. Там вам предложат закуски из сезонных продуктов, большинство из которых готовят прямо за барной стойкой, и напитки. Рядом — одноименный ресторан с широким выбором блюд из морепродуктов. Посетители отмечают веселую и дружелюбную атмосферу в обоих заведениях.
Адрес: Plaça de les Olles, 8 (возле бульвара Рамбла)
Cal Boter. Уютное семейное заведение, которому более 30 лет. Славится вкусным мясом на гриле. У хозяев есть мясной магазин на рынке Сант-Андреу-дель-Паломар, поэтому в распоряжении поваров всегда свежие продукты: кролик, свинина, баранина, говядина.
Адрес: Carrer de Tordera, 62, Gràcia.
В Cal Boter большой выбор домашних десертов и мороженого и хорошего вина.
Can Culleretes. Старейший ресторан не только Барселоны, но и всей Каталонии. Более 250 лет там готовят по рецептам каталонской кухни. История заведения началась с окошка, через которое смотрительница монастыря продавала еду собственного приготовления. Бизнес со временем перерос в полноценное заведение со столиками и меню.
В интерьере Can Culleretes сохранились фрагменты декора XVIII века. На стенах вы увидите множество фотографий знаменитых посетителей, которые приходили сюда поесть, — музыканты, актеры, тореадоры, художники.
Адрес: c. de Quintana, 5
Los Caracoles. Еще один из старейших ресторанов Барселоны. Он открылся в 1835 году и тогда назывался по фамилии создателей — Can Bofarull. Современное название за ним закрепилось, благодаря одному из самых известных блюд, которое там готовят, — улитки. По-испански — караколес. Хозяева особенно гордятся своими знаменитыми гостями. Там побывали Роберт де Ниро, Ленни Кравиц, Джорджио Армани, Сальвадор Дали и его жена Гала. Можно прийти на обед или ужин с экскурсией. Сначала гид расскажет о богатой истории заведения, а после вы попробуете еду из меню.
Адрес: Calle Escudellers 14.
Windsor. Ресторан в центре столицы Каталонии. Он расположен в красивом здании, построенном в стиле модерн. Обеденный зал украшают картины испанских художников и живые цветы. Есть терраса с садом и отдельные зоны для парочек. Цены выше среднего.
Адрес: Carrer de Còrsega, 286.
В погребе Windsor более 450 наименований вина со всего мира.
Agut. Ресторан в сердце Готического квартала сохранил атмосферу старины. Картины местных художников 50-60-х годов добавляют атмосфере изысканности. Отличное место для обеда под бутылочку вина Риохи.
Адрес: Carrer Gignàs, 16.
7 Portes. История этого места началась в 1836 году и с тех пор его стены повидали немало знаменитостей. Стулья хранят память о них в виде латунных табличек с их именами. Возможно вам повезет сидеть на месте, например, Пабло Пикассо или Эрнеста Хемингуэя. В 7 Portes периодически проходят вечера живой оперной музыки — ловите даты на сайте заведения.
Адрес: Passeig Isabel II, 14.
Moments. Заведением руководит шеф-повар Карме Рускайеда, единственная женщина в мире, сумевшая заработать семь звезд Мишлен для своих ресторанов. У Moments две таких звезды. В дизайнерском интерьере в янтарно-золотых цветах вы познакомитесь с каталонской кухней в новом звучании. Каждое блюдо как произведение искусства в тарелке. Из обеденного зала видно, как рождаются кулинарные шедевры — повара трудятся на открытой кухне.
Адрес: Pg. de Gràcia, 38, 40, L’Eixample.
В Moments можно заказать дегустационное меню и попробовать сразу несколько блюд каталонской кухни.
La Gastronomica. Ресторан с открытой кухней, то есть, вы видите поваров, которые трудятся на кухне, из обеденного зала. Там нет никаких секретов от гостей, ведь девиз заведения — готовить домашнюю еду из свежих продуктов. Цены доступные.
Адрес: C. de Calabria, 118, Eixample.
Хотите жить в Испании?
Иммиграционный эксперт оценит ваши шансы на переезд бесплатно
